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Par : F Colomb
Publié : 4 juillet 2011
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Contribution du lycée du Golf - Dieppe

Le mareyage et les sources de contamination externes lors des opérations de mareyage
- utilisation de l’eau de mer pour laver les poissons et fabriquer la glace pour conserver le poisson ;
- le personnel et les locaux.

Cette séquence s’inscrit en début d’année scolaire.
Chaque séance présentée dure 3 heures (en groupe). Deux séances ayant lieu chaque semaine.

Auteurs : Mme GLASER et Mme REVERAND

Le mareyage et les sources de contamination externes lors des opérations de mareyage